Dünya turumuzu fırın kapağını bile açtırmayacak, sıcak yaz akşamlarında içinizi ferahlatacak İtalyan asıllı bir narin güzelle tamamlıyoruz. Kelime anlamı “pişmiş krema” olan Panna Cotta, yapımı inanılmaz derecede pratik olmasına rağmen lüks restoran menülerinden fırlamış gibi görünen gerçek bir başyapıttır.
MALZEMELER
400 ml (2 küçük kutu) yüksek yağlı sıvı krema
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
1 paket vanilya (veya gerçek vanilya çubuğu)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu (Sadece sarı kısımları)
3 yaprak jelatin (veya 1,5 tatlı kaşığı toz jelatin / agar agar)
Üzeri İçin:
Taze orman meyveleri veya hazır limon sosu
ADIM ADIM YAPILIŞI
Yaprak jelatin kullanıyorsanız, jelatinleri derin bir kasede buzlu soğuk suya koyup 5-6 dakika yumuşamalarını bekleyin. (Toz jelatin kullanıyorsanız, 3 yemek kaşığı soğuk suyla küçük bir fincanda karıştırıp şişmesi için 5 dakika bekletin).
Küçük bir sos tenceresine sıvı krema, süt, toz şeker ve limon kabuğu rendesini alın. Orta ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Karışım kenarlarından hafifçe tıngırdamaya başladığında (asla fokur fokur kaynatmayın) ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
Yumuşayan yaprak jelatinleri soğuk suyun içinden alıp elinizle fazla suyunu sıkarak dumanı tüten sıcak kremalı karışıma atın. Jelatinler sıcaklığın etkisiyle tamamen eriyene kadar tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın.
İçindeki limon kabuklarının tatlıyı pürüzlü yapmaması için karışımı ince telli bir süzgeçten geçirerek başka bir kaba aktarın. Ardından eşit ölçülerde şık porselen kaselere veya cam kuplara paylaştırın.
Kaseler oda sıcaklığına geldikten sonra üzerlerini streç filmle (tatlıya değmeyecek şekilde) kapatın. Buzdolabında en az 4-5 saat iyice donup titrek bir kıvam alana kadar bekletin. Servis yaparken üzerini taze meyvelerle renklendirerek İtalyan şıklığını sofranıza taşıyın.
